2.19.2007

Almond Shortbread Cookies


almond_shortbread.jpg
Originally uploaded by claireclaire.

買了麵包機之後,做餅乾不必自己打得手快斷掉了∼ ^___^

其實我沒做過太多種類的餅乾,每次做都是 shortbread cookie 或者是 chocolate chip cookies 。會想要做餅乾,原因之一是好玩,原因之二是米台目愛吃。每次去買菜他都要買一盒 chocolate chip cookies ,晚餐吃飽後,沒有 milk and cookies 那頓飯好像沒飽。我不愛吃巧克力,我烤的巧克力餅乾好像也就不太好吃(沒有動機要把他做好 ?!),所以米台目也因此比較喜歡吃 shortbread cookies,因為餅乾的品質比較一致也比較美味。以後有機會再來努力試試 chocolate chip cookies 吧!

今天出門去買菜正好買了杏仁片,就心血來潮把先前改良成功的杏仁口味shortbread cookies 上面再撒上杏仁薄片,烤出來看起來真是不錯吃ㄋㄟ∼

分享一下我的做法(參考網路上各家食譜後,自己酌量少奶油少糖之後試出來的,再加上 almond extract 和杏仁薄片):

材料:

  • 2 sticks of butter
  • 1/2 cup sugar(我大約酌減 2 tbspoon,比較不會那麼甜)
  • 3 cups all purpose flour (原本的食譜是 2.5 cups)
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon almond extrat *

*上次用 2.5 cups flour,杏仁味道蠻夠,這次麵粉量有增加,杏仁味不夠濃,覺得可以再多一點,用 2 teaspoon

做法:
  1. 奶油放室溫軟化或者丟微波爐 10 -15 秒 (分兩次按 10 sec + 5 sec),放進麵包機。倒入糖。
  2. 麵包機開 dough setting 開始攪拌,以塑膠刮刀協助。
  3. 奶油與糖拌得均勻之後(顏色有點變白),開始慢慢加入麵粉,一次加一點點就好,繼續以刮刀協助攪拌,一直到攪拌均勻即可,碎碎的不成一團沒關係。
  4. 按 stop 或者拔插頭停止麵包機攪拌,把 cookie dough 倒進 mixing bowl 裡面,稍微揉一下確認 cookie dough 有攪拌均勻。
  5. 捏小團 cookie dough 作成圓球狀,乾淨的桌面上撒些麵粉,拿一只玻璃杯或其他底座為圓形的杯子把圓球壓扁做成餅乾,擺到烤盤上。
  6. 全部餅乾都捏好擺好之後,撒上杏仁薄片。
  7. 進事先預熱 350 (華氏)的烤箱,烤大約 12-15分鐘(視餅乾大小厚薄而定),餅乾底部與周圍有金黃色出現即可。

ps. 一直覺得我跟烤箱沒什麼交情,烘烤的東西都不太會,現在居然可以分享食譜ㄟ,真是了不起∼ XD
pps. 有點溫暖的下午,邊烤餅乾邊聽撒狗血的 Mstislav Rostropovich 版巴哈無伴奏,真是愜意又有氣質的家庭主婦午後時光∼ XD

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